Гастрономічні скарби Півночі

Коли мова заходить про французьку кухню, ми представляємо наступні сценарії:
1. мішленівські ресторан на Ейфелевій вежі, страви високої кухні, макарони і дороге шампанське.
2. Бістро з видом на проїжджу частину Парижа, знаменита комбінація café et cigarette і ваше серце, що б’ється в унісон з ритмом столиці. Або, як варіант, горіхові нотки сиру. Підкреслені витриманим рубіном вина.
3. Наваристий буябес і шум Лазурного берега.

Але, дещо було упущено з уваги: ​​ні з чим незрівнянна кухня північних регіонів. Взагалі, Північ Франції, а саме Бретань – це зовсім інша реальність, насмілюся сказати, потойбічний світ, переплетений з традиціями галлів, оповитий ореолом таємничості. Соковиті смарагдові луки, старовинні будинки з вікових сірих каменів і постійно згущаються хмари, наганяє холодними атлантичними вітрами. Тут зовсім інший ритм життя, традиції, культура. В тому числі, і культура харчування.

Ні, я зараз говорю не про звичайних звички французів: в північних регіонах ви так само зустрінете дивні бутерброди з маслом і джемом на сніданок, кебаби на вулицях і безліч fast food chains. Але!

Кам’яні миси, піщані затоки і незліченні острови уособлюють цю землю, яка завжди дивилася в море, в безмежні простори Атлантики. Тому, головною фішкою бретонської кухні є морепродукти. Свіжі устриці, збризнути лимонним соком і политі знаменитим vinaigre (винний оцет) з червоною цибулею, вже розбурхують уяву гурманів! Різноманітні види черепашок, спіймані на світанку атлантичні краби і лангусти, подаються в якості entrée. Їх смак підкреслює фірмовий аперетив – Kir Breton, варіація знаменитого коктейлю, в якому замість вина або шампанського, як в традиційній рецептурі, додають бретонський сидр і ожиновий лікер. Як Plat principal, вам подадуть, звичайно ж, рибна страва. Один з улюблених варіантів – казанок найсвіжіших moules frites (мідії). Їх подають в соусі зі сметани і свіжої зелені або ж у винному. І обов’язково з картоплею фрі. Мабуть, як данину сусідству з Англією 🙂

В якості напою – біле вино, сидр або ж темне пиво, кількість сортів якого вас приємно здивує! Адже жителі Бретані вважають себе скоріше спадкоємцями кельтів, ніж нащадками виноробів-французів. Тут можна зустріти пиво, медовуху, навіть віскі! В результаті злиття бретонських коренів і британського вміння варити справжній ель, почалося відродження пивоваріння.

Але, чи не морепродуктами єдиними! Вище, я згадала про соковитою смарагдовою зелені, природно, нею годуються баранці і корови, що робить Бретон не тільки рибальським, але молочним і скотоводним регіоном. Приголомшливі смакові якості молочної продукції (ох, це вершкове масло з морською сіллю!) Нікого не залишать байдужим! А з м’ясних страв настійно рекомендую покуштувати ніжну баранину: сильні морські вітру наносять шар солі на луки, завдяки чому, м’ясо набуває солоний смак.

Не можу не згадати знаменитий омлет матінки Пуляр, який готують в абатстві Монт-Сан-Мішель. Створювачкою диво-страви стала француженка Аннетт, що жила в 19-м столітті на території абатства, що тримала заїжджий двір. Справи йшли погано, часом, господині не було чим почастувати своїх гостей -в її арсеналі були тільки яйця. Згідно з легендою, рецепт мадам Пуляр підказав один з мандрівників: він продемонстрував їй швидке приготування яєць на вогні. Омлет вийшов таким смачним і поживним, що скоро прославився на весь місто, а пізніше, на всю Францію! До матусі Пуляр потягніть гурмани зі всіх кінців країни. Від звичайного, знайомого кожному з нас страви, омлет матусі Пуляр відрізняється тим, що білки і жовтки готуються окремо, утворюючи в результаті практично багатошаровий яєчний пиріг!

І, звичайно ж, знамениті млинчики з гречаного борошна, іменовані crêpes (крепи). Їх подають на десерт (crêpes Suzette): з цукровою пудрою, лимонним соком і з улюбленою начинкою сіверян – caramel au beurre salé (солена карамель з вершковим маслом) і в якості основного блюда або сніданку: з яйцями, сиром, беконом, грибами, ковбасками (яких би начинок не побажала ваша душа!). А подають ці ласощі селянської кухні з яблучним сидром. Самий атмосферне варіант – покуштувати крепи в кафешці традиційному старовинному кам’яному будинку.

Bon appétit!

Знайдіть свій тур

Оставить заявку на просчет тура

Залишити заявку на прорахунок туру

Оставьте заявку

и мы с Вами свяжемся

Залиште заявку

і ми з вами зв'яжемося

Оставьте заявку

и мы с Вами свяжемся
[contact-form-7 404 "Not Found"]